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Dans cet article, à l'occasion de la journée internationale de la NASH (ou maladie du foie gras), nous allons comprendre pourquoi il est impératif de limiter notre exposition au fructose, le sucre le plus dangereux pour notre santé. Sa surconsommation est aussi toxique pour le foie que l’alcool et a des effets néfastes sur notre microbiote et notre cerveau.
Une pandémie de maladies métaboliques
Depuis 30 ans, nous faisons face à une pandémie de maladies métaboliques chroniques (diabète de type 2, hypertension, maladies cardiaques...). Selon le Dr Robert Lustig, la véritable cause de cette pandémie est la consommation excessive de fructose.
Le fructose et le syndrome métabolique
Contrairement à l’obésité, qui est souvent accusée d’être à l’origine de ces maladies, le Dr Lustig souligne que la consommation de fructose est la cause principale. En effet, certaines personnes obèses sont métaboliquement normales, tandis que 40% des personnes de poids "normal" présentent des signes de syndrome métabolique sans le savoir.
La montée en flèche de la consommation de fructose
La consommation de fructose a augmenté drastiquement. Les Américains consomment maintenant jusqu'à 75 grammes de fructose par jour (voire même 100 grammes pour les adolescents), soit 12% de l’énergie totale, contre 15 grammes il y a un siècle. Cette consommation excessive surcharge le foie, entraînant des problèmes métaboliques.
Le métabolisme du fructose
Le fructose est métabolisé différemment du glucose. Il est directement transformé en graisse hépatique, favorisant la lipogenèse, la résistance à l'insuline hépatique, et d'autres problèmes métaboliques, de manière similaire à l'éthanol.
Les effets néfastes sur le foie, le pancréas, et le cerveau
La résistance à l’insuline hépatique pousse le pancréas à produire plus d’insuline, bloquant la leptine (hormone de la satiété) et incitant à consommer davantage de fructose. Comme l’alcool, le fructose altère le circuit de la récompense dans le cerveau et génère des radicaux libres, augmentant les risques de dommages cellulaires et de vieillissement prématuré.
Impact sur le microbiote
Une consommation élevée de fructose est liée à des maladies inflammatoires chroniques de l’intestin (MICI) et modifie la composition du microbiote intestinal, aggravant la colite et l'inflammation.
La stéatose hépatique
Selon le Dr Dominique Lannes, hépato-gastro-entérologue, 1/3 de la population aurait de la graisse dans le foie (stéatose) sans le savoir. Environ 20% de ces personnes développeront une NASH, une maladie hépatique grave :/
Mais bonne nouvelle il existe des moyens pour prévenir de cela !
Comment limiter sa consommation de fructose ?
Privilégiez les fruits entiers et oubliez les jus de fruits (les fibres permettent de ralentir l'absorption du fructose)
Évitez les aliments transformés et ultra-transformés
Diminuez le sucre de table, même le miel doit être consommé occasionnellement !
Méfiez-vous du sirop d’agave et des yaourts « 0% de matière grasse » riches en saccharose (qui correspond pour moitié à du fructose !)
En résumé, consommez le fructose à petites doses, avec des fibres, pour limiter ses effets néfastes sur votre santé :)
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